喵喵布語

雖然廚房克難、食材也很簡樸，但我們儘量以健康、多元為主，

像是在調味的食材選用上，就非常多樣化，避免同樣一種口味會吃膩，

例如:蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、薑，蔥等，就是我們很常使用的爆香、自然調味食材。

蒜，可說是窮人的靈芝，因此，非常常出現在家用的料理，

不過，在食用方面，也有一些禁忌，像是和西瓜一起食用則不宜，

避免熱性與涼性的效果互相抵消，還有，蒜頭屬於辛辣類，較刺激腸胃，

若有胃酸過多，或是腸胃不好的人，則不適合空腹食用。

新鮮的洋蔥在料理時，除了聞到嗆辣刺鼻的味道外，

淚眼婆娑，撫媚動人的神情更能增添小女人作菜的溫柔嫻淑，

富含維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，

熬煮湯頭時不但可以去除腥味，增加甜度外減少味精的使用。

紅蘿蔔則是我從小不怎麼愛吃的食材，

直到大學時，吃到一道非常普通，但營養可口的紅蘿蔔炒蛋後，

開始愛上這種顏色鮮紅，顧眼睛，增強抵抗力的小人蔘。

但在食用上，卻不能生吃，大多八成以上會被人體排出，

過量並會造成色素沉澱。

2010-0715克難廚房日記

花椰菜濃湯

作法:

1.參考法式料理。先加奶油、麵粉攪扮。

2.一邊攪扮一邊加入高湯，加入洋蔥，濃稠度適中後，再加入花椰菜悶熱。

3.上鍋前滴上幾滴的橄欖油增加風味。

材料:洋蔥(可加可不加)、花椰菜。

調味料:奶油、橄欖油、海鹽、高湯。

小黃瓜炒瘦肉

作法:

1.蒜頭爆香後，加入蘿蔔、蔥、小黃瓜、甜麵醬、豆瓣醬。

2.小黃瓜熟透，放入醃製的瘦肉。

材料:蒜頭、紅蘿蔔、小黃瓜、蔥、瘦肉。

調味料:海鹽、甜麵醬、豆瓣醬。

炒空心菜

作法:

1.放入爆香材料，讓香味出來後，再放紅蘿蔔進去。

2.先放較粗的莖部分，先悶一下，不要全熟。

3.再放入葉子的部分，調味悶一下即可起鍋。

材料:蒜頭、紅蘿蔔、空心菜。

調味料:海鹽、味精。

p.s 適時加入水分，在調味時，才不會集中在某一個區域。