喵喵布語

法式料理的濃湯作法比較特別，加入奶油熱鍋後，再先後加入麵粉、高湯
攪扮，作法新鮮有趣，就像一場表演秀般，讓人目不轉睛的觀看。加上口
感既濃厚又稠密，非常適合在重口味的要求，現在就來欣賞這場表演秀。

清濃湯材料

奶油塊、中筋麵粉、高湯。

配料(可任意加選)

洋蔥、紅蘿蔔、花椰菜、馬鈴薯。

熱鍋熱油的煮法

趁奶油全部融化，適時的加入麵粉，保持攪拌

攪拌到奶油和麵粉全部融合

再把一些高湯加進去，攪拌到化開後，再不間
斷的加入高湯，直到確定湯的濃稠度ok時，才
停止高湯加入的動作。

湯的濃稠度決定在高湯加入的分量多寡，一般
在撈起的過程中，若有厚重的湯落下，表示要
再加高湯，由於本身是奶油熱鍋，口感較重，
口味也跟我們中式的濃湯不同，我本身很喜歡
，但不知為何，吃的時候有帶酸的口感。

地瓜葉炒火腿香菇

通常單炒蔬菜讓人覺得較易乏味且口味膩，加上一些不同的配
料，除了讓人耳目一新外，品嚐的新鮮感也提昇幸福程度。

像這次的配料是其他菜色剩餘的，拿來當作配料是很明智的料理知識。

2010-0720