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每一次的假日都非常讓人期待,

在於大廚常利用週休研究新的菜單,

這次將學一段時間的綁繩法充分運用,

把香料塞進雞胸肉和雞腿肉裡面,

再包起來綁繩固定,

算是法式料理必備的填充食材的作法。

 

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一般的雞胸肉比較沒有味道,

雞腿和雞翅的部分成了主角,

但經過香料的搭配與調味,

再平淡無奇的雞胸肉也有自己的一片天,

和配菜南瓜吃起來也很不錯。

 

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因為要綁來綁去的,作法難免複雜,

幸好我們家有一個為愛犧牲的專業廚師,

雞肉五花大綁的感覺,有點好笑~

看著看著,心裡不免描繪待會兒的晚餐,

好好吃~~~~

因為還有幾道菜要進行,

我們還不能停手,

但我的心已經飄到飯桌上去了,

原本還有二道青菜要讓我炒的,

大廚知道我心不在焉,

自己就動手做了。

 

我確實會這樣呢~

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總共用了三種香料調配味道,

西西里蒜味香草鹽、品味義式香草鹽、香菜加蔥尾巴,

這三種的味道都不同,

西西里的口感重,吃起來的味道和煎過的雞肉很搭配,

義式香草鹽的香味十足,吃起來的口感卻有點平淡,

而香菜和蔥尾巴的口感香氣都比較平淡不過雞胸肉變好吃了,

因為花了不少時間才能用餐,

最後煎到焦焦的雞皮都已經變軟了,

有點可惜啦~~

 

 

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留言列表 (1)

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  • chhubietupang
  • :-)
    我前幾天也做了香菜雞肉捲
    不過 不太一樣
    我也覺得 雞肉本身沒有味道 適合各種香草搭配 總有不同的味覺享受呀!
  • 搭配香草吃起來的風味真的很獨特~~
    優點是沒有中式難控制的過膩感
    but 都好吃耶~~

    甜蜜娜娜 於 2010/09/09 23:41 回覆