Tapas是西班牙小酒館的開胃菜,一開始在酒杯上放麵包是為了防止小蟲子飛
進去,慢慢的增加種類,越來越多元化,口味非常強烈,添加辛香、重辣增進胃
口食慾,就是這道超吸睛的魔鬼蛋,在外面一份要價180元左右,自己做只要30元。
廚房筆記:魔鬼蛋的製作
(吃過魔鬼蛋你會愛上它,夠魔鬼吧!!)
材料:
白煮蛋、蘑菇(可用龍蝦、章魚、透抽替換)、洋蔥、香菜、芥茉醬、美乃滋、
黑胡椒粉(可有可無)、辣椒粉。
步驟:
1.白煮蛋降溫。放平。
2.蘑菇切塊0.5cm和切丁0.3cm。煮熟。
3.白煮蛋維持80度c,煮十分鐘。
4.煮好的蛋,放在冰水裡降溫大約3分鐘,再去殼。新鮮的蛋,時間要再久才好去殼,
再把蛋白和蛋黃分開。
5.蛋白當作擺飾。
6.蛋黃混合切丁生洋蔥、芥茉醬、美乃滋、切丁蘑菇,一起攪拌,味道融合美乃滋
和芥茉醬後,最佳口感是三味一體,吃的到蛋味才算ok,將調味好的蛋黃一口氣放進蛋白盤。
7.最後,撒上黑胡椒粒、辣椒粉,擺上香菜就是美美吸引人、美味辛辣的魔鬼蛋囉!!
((只要這一道大家讚不絕口,就算成功80分^^))
義大利麵
大廚非常用心製作義大利麵,即使艱難只有一個爐子,還是完成了料多湯濃的
義大利麵,等待是辛苦的,也很值得。
往最愛的義大利麵飛奔~
看起來料很多吧!!!也不過是用了培根、紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇、蘆筍、蔥末、
蒜頭、薑片、朝天椒而已,就已經豐富到看不到麵條了。
魔鬼蛋實在太好製作,像我這種白痴洗菜手都可以上手,加上那種香Q麻辣口
感,吃過都叫好,美味又賞心悅目,令人回味無窮不已,相信在過年會是一道
讓家人驚豔的料理,跟姊姊已經商量並且決定這道魔鬼蛋是年菜的主力。
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