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酒可以增加食物的味道,像泡過紅酒的豬肉排,吃起來就比較嫩,味道比較香,

像作菜也會多少加一點米酒,增加豐富的口感,那麼白葡萄酒呢!!

也可以用在魚類使它發出淡雅的香味,

酒實在是不愧為廚房最美味的醬料,同時也是廚師、助手、洗菜工、洗碗工...

的減壓飲品。

因為長時間的燉煮是非常需要耐性、毅力、精力,

這時候來口香醇的白酒或葡萄酒,也可以增加即性的演出,

讓菜色更加有趣與提味。

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大廚這天興沖沖的提著購物袋在唱歌,

還以為發生什麼事了,原來他跑去買白酒,我也在想逛這麼多次市場,到底

他什麼時候會去買葡萄酒,耐性變好了耶,心情也好,這瓶高貴不貴,中低價

位,大約3百元左右,也因為可以用上好幾十次,我們也就沒那麼心疼,其他

的菜色也控制在一定的費用上,所以,記錄成本也是很重要的,這種極需毅力

、耐心的工作,也是姊姊在執行。(辛苦了^^)

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因為有這瓶夢幻白酒的加入,而大廚臨時想出這道白酒魚片蕃茄。

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白酒魚片蕃茄

從法式料理獲得的靈感,融合台灣道地食材加上自己的創意而設計。

作法很簡單,不過醬汁比較難。

經過這幾次的法式料理,我漸漸地對法式料理愛上癮,除了色澤奪目,好入口

外,清爽不油膩,那種味道在嘴巴中搶味道的刺激口感,厚!簡直把我逼瘋了,

重點是,心靈得到滿足也減少成本支出,實在是一舉二得的好料理。

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白汁雙色花椰菜

二種口感不同的食材也可以一起烹煮,增加口感的變化性,沾上白汁醬料,

嘴裡心裡都有一股讓人幸福的味道。

作法:先水煮花椰菜,再調醬汁,白色醬汁是用鮮奶油為底,跟鮮奶是不一樣

的,再加上胡椒和調味就完成了,是道容易又好吃的料理。

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中式好吃,法式更好吃。。。。。

 

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魚片一定要新鮮!!!!不然和水果混合容易產生不舒服的口感哦~

白酒煎魚片蕃茄的份量不多,卻因為它的口感滿足了心靈,而覺得飽足。

好像會有吃一道就不餓的錯覺。

因為這道超好吃的,暫時將它納入年菜的菜單之一。

理由是,魚肉、醬汁不好控制,先練習ok後再說。

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留言列表 (1)

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  • 百里幻雲
  • 加上白酒的三道菜
    果真不同

    酒是料理的一部份
    厲害的是廚師
    呵~
  • 加了白酒一般的料理也變美味
    大概是口感較新奇的緣故吧

    沒錯~廚師才是最重要的一環
    想要吃好又營養端看廚師的技術

    甜蜜娜娜 於 2010/08/25 14:50 回覆