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橄欖油拌豆苗

清爽好料理。

微酸中帶辣非常爽口,撈起菜起,一定要瀝乾水份,
才不會讓過多的水份影響醬汁口感。

材料:小豆苗一份、甜橙一顆、洋蔥半顆。

調味料:海鹽、橄欖油、黑胡椒粒。

醬汁:海鹽、橄欖油、洋蔥與甜橙汁一起滾煮。

作法:川燙小豆苗,瀝乾淋上醬汁,再撒上黑胡椒粒。


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雜碎味噌湯

可以多重混合喜愛的食材,一次享用,節省作菜的時間。

經過上次創意豆腐湯,大廚不是很滿意,再度研究製作味噌湯,
由於製作慕斯剩下三顆蛋白,為了不浪費食材這次特別添加進去,
雖然蛋味 把味噌的味道吃掉,但我很喜歡蛋料理,甚至覺得加蛋入味是個不錯的想法。

材料:洋蔥、紅蘿蔔、海帶、杏鮑菇、蛋白。

調味料:味噌(HACCP標章)、海鹽。

作法:先用熱水將海帶和味噌泡開,放置一旁。水滾開後,放進去切丁的洋蔥、紅蘿蔔、
杏鮑菇,熟成,加入海帶,蛋白,最後再放味噌攪拌。

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龍鬚菜

 

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麻婆茄子

材料:蒜、紅蘿蔔、茄子三條、絞肉。

作法同麻婆豆腐。
請參考2010-0712克難廚房大作戰

 

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我們家的食材越來越節省,料理卻越來越美味,這是什麼道理,我一直在思考

,終於,讓我找出答案了,即使有十道菜,卻沒有一道讓人心花怒放,那麼我

們還是會想再多吃一道,增加選擇的條件,而廚師們因為思考到用料與口感的

配合,即使只有少少的費用,仍能做出口感美味的料理。

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  • wishomakase
  • 好香ㄛ~~
  • 還有更香的,謝謝常來逛喲^^

    甜蜜娜娜 於 2010/08/18 22:16 回覆