目前分類:克難廚房 (77)

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大姊最愛吃茶碗蒸

姊夫最近開始動手

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捲捲捲

用培根捲牛肉

我還是第一次這樣吃

 

推薦吃看看囉~~

 

 

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  • Sep 10 Fri 2010 09:00
  • 煎魚

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小mju最近很有口福

為了他

大廚又開始準備魚肉料理

不管是清蒸

還是紅燒

都一樣好吃哦

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直徑28cm大圓盤

只賣19元

 

大家聽到應該會嚇一跳吧

這是逛頂好時發現的好康

有瑕疵

不影響

 

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祝大家有個美好的早晨

 

 

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煮湯的時間很長久

因此大廚的料理順序是先煮湯

可是一般的鐵鍋似乎非常不保溫

煮完去喝湯的時候

湯都涼了

味道變了

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為了避免家庭油煙量增加的緣故,我們一直使用調理鍋烹飪,

而調理鍋的特性之一,火候的時間較長,即需中慢火燉煮,

只有一個爐子,無法同時進行,因此花費的時間相對的增加,

不過也因為這樣我們開始體驗慢食,

時間比較充裕的假日,我們的飲食流程也有了改變,

像是在湯品和主菜一上桌,即先食用再處理後面的幾道料理,

增加食用的愉悅感及減少烹煮的焦慮感,

目前覺得還不錯的飲食方式,提供給大家參考看看!!!!

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每一次的假日都非常讓人期待,

在於大廚常利用週休研究新的菜單,

這次將學一段時間的綁繩法充分運用,

把香料塞進雞胸肉和雞腿肉裡面,

再包起來綁繩固定,

算是法式料理必備的填充食材的作法。

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九分牛肉和蘋果的搭配如何呢?

我覺得吃起來就像牛肉嫩條和著地瓜糖,

甜甜、鹹鹹的很好吃哦~

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以前沒有特別注意直到家裡開伙後,

才發現到我最喜歡吃的肉類竟然是牛肉,

煎牛肉發出的噗茲噗茲聲,

伴隨撲鼻而來的陣陣香味,

真是叫人凍袜條~

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外國人吃飯的時間很長

我們總想嘗試

慢食的樂活

 

於是

大廚決定在打完咖啡慕斯

煮西班牙晚餐

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老實說, 這麼厚的肉沒有烤箱實在很擔心會不會太生,

幸好,用文火慢慢燉,總算很費時的完成,

六個面慢慢煎,在等待的時間,

我們已經開動了。

喝濃湯

吃青菜

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人生不可缺少美食、閱讀、美酒、玩樂的心及攝影。

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平常要吃早餐就很困難了,更何況要自己動手作,

這個心願只好在假日完成,

大家一起動手作,早午餐更加美味可口,

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酒可以增加食物的味道,像泡過紅酒的豬肉排,吃起來就比較嫩,味道比較香,

像作菜也會多少加一點米酒,增加豐富的口感,那麼白葡萄酒呢!!

也可以用在魚類使它發出淡雅的香味,

酒實在是不愧為廚房最美味的醬料,同時也是廚師、助手、洗菜工、洗碗工...

的減壓飲品。

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Tapas是西班牙小酒館的開胃菜,一開始在酒杯上放麵包是為了防止小蟲子飛

進去,慢慢的增加種類,越來越多元化,口味非常強烈,添加辛香、重辣增進胃

口食慾,就是這道超吸睛的魔鬼蛋,在外面一份要價180元左右,自己做只要30元。

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幾年前接觸到歐美針對廚房有了很大的設計改變,

特別強調:男人的廚房。

代表男人地位的不僅是跑車,還要有設計師名牌的廚房。

這麼夯,這麼熱,就是流行不到台灣,

當時還覺得簡直是癡人說夢話!!

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